本教材以餐厅职业工作内容为载体，融入国家有关执业资格考试所规定的职业标准，以餐厅的工作过程为主线，设计了不同的实训项目。本书包含四个项目，分别为：餐厅操作技能；零点餐厅服务；宴会服务和餐厅其他服务。