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厨师基本功

  • 作者:孙春明,孙玉成主编
  • 出版社:中国商业出版社出版时间:2005
  • ISBN:7-5044-5333-1
  • 中图法分类号:TS972.182语种:不详
  • 主题词:菜谱版次:不详
  • 分类:中图法导航->T 工业技术->TS轻工业、手工业
  • 从编:中国烹饪杂志社推荐丛书丛书名:不详
  • 索书号:不详
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简介:
本书精选我国大江南北的传统和创新小吃218种,原料包括米面类、豆类及杂粮,旁及肉类、禽类、奶及水产品,也有花、果、薯、藕及各色蔬菜;品种包括油炸、蒸煮等等。
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