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食品微生物基础与应用

  • 作者:翁连海主编
  • 出版社:高等教育出版社出版时间:2010
  • ISBN:978-7-04-029132-2,978-7-89469-433-1
  • 中图法分类号:TS201.3语种:不详
  • 主题词:食品微生物版次:第2版
  • 分类:中图法导航->T 工业技术->TS轻工业、手工业
  • 从编:不详丛书名:不详
  • 索书号:不详
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简介:
本书分为3篇14章,介绍了微生物的细胞结构与功能,微生物营养与食品生产原料处理、微生物的代谢与发酵控制、微生物实验室及其主要仪器、微生物培养与食品生产过程等。
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