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厨艺基础

  • 作者:崔琳主编
  • 出版社:中国农业出版社出版时间:2003
  • ISBN:7-109-08321-7
  • 中图法分类号:TS972.11语种:汉语
  • 主题词:不详版次:不详
  • 分类:中图法导航->T 工业技术->TS轻工业、手工业
  • 从编:不详丛书名:不详
  • 索书号:不详
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简介:
该书讲述了餐饮的基础知识,包括饮食营养卫生常识、原料知识、原料初加工知识和饮食业成本核算常识;中式烹调技术知识以及中式面点技术知识等三部分内容。
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